枝豆のベーグル - 2014.07.25 Fri
あづいですねーーー！！ 仙台も今日は33℃。 いよいよ梅雨明けかな？
みなさま、熱中症にはくれぐれもお気を付けくださいよーーー！
枝豆のベーグル 4個分
<材料>
中力粉（リスドォル） 200g
インスタントドライイースト 3g
はちみつ 8g
塩 4g
オリーブオイル 10g
水 100g
茹でた枝豆 適量
<作り方>
ニーディング
↓
分割、まるめ （枝豆はここで混ぜる）
↓
ベンチタイム 15分
↓
成形
↓
発酵
↓
ケトリング 30秒30秒
↓
190℃で13～15分焼成 （要予熱）
中力粉だけで作るより コッチの配合のほうが好きだな、やっぱり。
次回はまた強・薄のブレンドで作ろ～っと。
甘くない系のベーグルを焼いてサンドイッチにするの好き。
プリーツレタス、クリームチーズ、キャロットラペ、生ハム。
ゲリラ豪雨にも気をつけてね～！
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ジェノベーゼ&チーズのベーグル - 2012.11.20 Tue
どーぞどーぞ、お好きなだけダメな飼い主とののしって下さい。今日はクロちゃんの上に
ドバっとポン酢をこぼしました。ジャマって言うのに膝に乗りたがるんだもん。(;O;)
ジェノベーゼ＆チーズのベーグル ４つ分
<材料 （ ）内はベーカーズ>
中力粉（リスドオル） 200g
ドライイースト（サフ） 3g（1.5%）
塩 4g（2%）
はちみつ 8g（4%）
水 110ｇ（55%）
ジェノベーゼ 適量
ダイスカットプロセスチーズ 適量
シュレッダーチーズ 適量
<作り方>
ニーデイング（機械なら15分ほど）
↓
分割・まるめ
↓
ベンチタイム（15分）
↓
成形 中にダイスカットプロセスチーズを入れて成形
↓
発酵 倍ほどの大きさになるまで（35℃で30～40分くらい）
↓
ケトリング 裏表30秒ずつくらい。ぐらぐら沸かさないよう注意
↓
ジェノベーゼとシュレッダーチーズをトッピング
↓
焼成 190℃に予熱したオーブンで13～15分くらい
この時の焼きは13分。ほんとはもっとこんがり焼いたほうが好き。
ウチのオーブンは少し大きめのガスオーブンです。
庫内が小さめなら180℃でも良いかもしれません。焼き時間もおうちのオーブンと相談して
調節してねー。
古い粉整理で作りました。
ぎゅうぎゅうしすぎのベーグルはあまり好きじゃないので強力粉を混ぜるのが好みですが
中力粉だけでも美味しいよ。もちもち～
ジェノベーゼは自家製。ジップロックに入れて冷凍してあります。使えるでー！（笑）
過去のベーグル記事は コチラカラ♪
 ◆入荷しました◆普通のジェノベーゼとはひと味違う！ リグーリア産 ジェノベーゼ・ペースト (... |
自家製がない方はお買いあそばせ。
emirioレシピで作ってくれてありがとう
【暇つぶし（？）親バカ日誌】COOちゃん が
牡蠣とネギのクリーム煮と
醤油麹deごぼうサラダを作って下さいました。
うれしいご報告、すてきなご紹介 どうもありがとうございました♪♪♪
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