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2012-09

スパイスセミナーin大阪  - 2012.09.28 Fri

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昨夜、ラマダホテル大阪で開催されたスパイスセミナーに参加して来ました。

ハウス食品さん レシピブログさん どうもありがとうございました!



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梅田駅から「間にあうかなぁ~」と急ぎ足でホテルに到着すると10分前、あ~、セーフ♪




と、思ったらなんと イキナリ 鼻の穴から出血!



えぇ、 一般的に鼻血ってやつです。 なんで~(T_T)



そんなこんなで結局5分の遅刻となってしまいました。スミマセン。
      
 



ハウス食品のスパイスマスターの方からのレクチャーで始まりました。

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スパイスというのは
1)全て植物
2)熱帯、亜熱帯、温帯地方で産する植物の一部をそのまま、または乾燥させたもの
3)働きは①香りを付け臭みを消す②着色③辛みを付ける

などのお話や、その種類、部位、生産の様子などについて教えて頂きました。

それからスパイスの歴史について。このお話もとても興味深く面白かったです。
中世のヨーロッパではスパイスの王様と呼ばれるブラックペッパーが
1オンス5万円くらいしてたそうですよ!



こちらの実はナツメグですが この種はまだナツメグじゃなくてこの種を割った中にナツメグが
入っているの。

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種の外側はメースと言うスパイスになります。これ、知らなかった~!!

メースを使ったこともないので今度買って見ようと思います。


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こちらは生の胡椒。

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これを天日干ししたものがブラックペッパーで、
川の中に沈めてふやかし皮を取り外したものがホワイトペッパー、
フリーズドライ加工したものがグリーンペッパー。
(ピンクペッパーは別の植物)

このことは知っていたけど皮を外すために川に沈めるなんて知らなかったなぁー。

スパイスマスターのお話は楽しくていつまでも聞いていたい感じでしたが
レクチャーの後は こちらも楽しみにしていた、、、


かな姐さんのデモンストレーション! スタイル抜群に美人ちゃん!

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「カレー竜田のサラダ仕立て」を教えて頂きましたよ。





そして、


カレーペッパー作り。

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クミン、ターメリック、カルダモン、コリアンダー、ジンジャー、レッドペッパーの
6種類のスパイスを好みで調合します。

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すぐに使っても良いけど1週間以上寝かしたほうが美味しくなるようなので
しばらくしたらこのパウダーを使ってカレーを作りたいと思います。




パウダーを作り終えたとこで お待ちかねの試食タイム~♪

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スパイスのよい香りに刺激されてすごくお腹が空いてしまっていたので嬉しいー(^^)/


先ほど かな姐さんがデモで見せて下さった竜田揚げもあります。
(かな姐さんのレシピでホテルの方が作って下さったもの)
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ターメリックライスとチキンカレー マンゴーラッシー

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カレー竜田のサラダ仕立て

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ミニトマトのピクルス

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おいしゅうございました。
ご馳走さまでした!





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楽しい勉強が出来たスパイスセミナー、参加できて良かったです!


また大阪で開催された時にはぜひ出席したなー。


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たくさんお土産も頂いて ホクホク♪♪♪





スパイスセミナーin大阪の参加レポート
スパイスセミナーin大阪の参加レポート










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