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2012-10

かぼちゃと茄子とゴーヤのマリネ - 2012.10.04 Thu

1004まりね1






いいかげんクリーニング屋さんに夏に出した浴衣を取りに行かねばなりませんな。
いつも長期間お預けしてしまってスミマセンです。ちゃんとしろー、自分!





かぼちゃと茄子とゴーヤのマリネ



材料:かぼちゃ1/4 なす(中)2本 ゴーヤ(小)1本 揚げ油適量
   玉ねぎ1/4 ドライトマト2枚 アボガドオイル大さじ3 アップルビネガー大さじ3
   塩小さじ2/3 こしょう適量 

かぼちゃ、ゴーヤは種、ワタを取り除き1,5cmくらい幅に切る。茄子もヘタを落として
同じくらいのサイズにカット。よく水気を拭き取り180℃の油で素揚げする。
玉ねぎは半分幅の縦スライス、ドライトマトは細かく切る。ボウルにアボガドオイル、
アップルビネガー、塩、胡椒をよく混ぜ合わせ玉ねぎ、ドライトマト、
素揚げした野菜を入れて和える。冷蔵庫で2~3時間寝かす。



1004まりね2



食べごたえのあるお野菜マリネです。
かぼちゃの甘味でまろやかな味に仕上がります。ワインは白でも赤でも♪





揚げ油はグレープシードオイルがおすすめ。油こくなくて美味しいし体に優しいのでね。



作ってすぐ食べてもいいけど
少し寝かすと味が染みて美味しいし玉ねぎもしんなり、ドライトマトもふっくらしてきます。

早めの時間に作って晩酌にそなえてね。(笑)




たくさん作ったら次の日も美味しいよー。







パンプキンシーズン到来!





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