ほろよい日和

ハマチの醤油麹づけ丼 - 2012.11.30 Fri

思いのほか早く「ネタ切れ」がやってきましたのでダンボールおもちゃの思い出を・・・。

祖母と留守番をしていた時、老眼鏡がうらやましくて泣いて泣いて眼鏡がほしいと訴えたこと
がありました。仕事から帰ってきた父がダンボールで眼鏡を作ってくれましたが
ダボちゃんちのお嬢ちゃんと違って私は４歳だったためホンモノとダンボールの違いに速攻気づき
ホンモノがほしいと大泣きしてもう閉まっている眼鏡屋さんを開けてもらったことがありました。
そこで白いフレームに青いレンズのちょーイケてるサングラスを買ってもらいました。
眼鏡屋さんのおじさんもサゾカシ呆れたことでしょうね。
母がお産で留守だったので淋しさのあまり泣き叫んで我儘を言ったのかも知れませんが
帰りに銀座で幼い娘にワンピースを選び上等のフエルトの帽子を被せてキツネの襟巻を巻いてやり
エナメルのハンドバッグを持たせて連れて歩く父自身が、ダンボールの眼鏡をかけて泣く娘の顔に
辛抱ならなかったものと思われます。

ハマチの醤油麹づけ丼

ある日夜のオツマミにハマチをカルパッチョにしようと思って買ってきた１/４身（背）を
少し自分のお昼ごはんに用に賽の目に切り醤油麹でヅケにし、ごはんに乗せてわしわし食べました。
一応レシピ書く？

お刺身用のハマチを食べやすい大きさの賽の目に切り醤油麹で和えてちょっとの間おく。
ごはんにどどーんと乗せて刻んだ青ネギを散らす。

父はとっくに天国へ行ってしまいましたが

おとうちゃん　

今じゃユニ○ロばっかり着ているよー
ダンボール眼鏡も大丈夫な気がする、なんとなく。笑

明日から師走。よい週末を～☆

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器はコレでーす。２日からのスーパーセールで狙う？

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はやとうりのピクルス - 2012.11.29 Thu

更新があいてしまいました。ご心配をおかけしたみなさんに　（え、誰も心配しとらん？）
最近みつけた興味深い記事をご紹介します。お昼休みにパンをほおばりながら
へらへらパソコン見ているアナタもぜひご覧になって泣いたり笑ったりしてみてください。

はやとうりのピクルス

白いはやとうりでピクルスを作りました。たった一つでしたが結構な量になり
２，３日楽しみました。

たまにはロゼの泡。

冒頭の「興味深い記事」で思い出した「おもひで」があるのですが
それはまた今度、ネタ切れのときにでも。

今日も笑顔でよい一日を～☆　（私は軽い二日酔い・・・）

油炒めや煮込みにどうぞ!　漬物でもいけますよ〜！！横浜産　はやとうり（チャーテ）（ハヤトウ...
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はやとうりってコレね！これの白。

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まぐろのタルタル - 2012.11.22 Thu

まぐろのタルタル

ボジョレーヌーボー解禁の日に友達に「オツマミなに作るん？」と聞いたら
「かつおのタルタル！」というので　ほな、それマネしましょー！と思いスーパーへ行ったけど
適当なかつお君が居なかったので　まぐろのタルタル作りました。
細かい賽の目に切った長いもを入れ、おろしにんにく、オリーブオイル、味噌で味付けし
卵黄を落としました。パンと食べていましたが　どうにもこうにもご飯が食べたくなり
炭水化物とりすぎの結末となりましたです。

友達のおいしそうなボジョレーおつまみをご覧になりたい方は　【ゆかいなまいにち】へ

パンは朝、生地を捏ねてというか捏ねずに混ぜ合わせて暖房入れてない室内で長時間発酵。
途中２回パンチを入れて食事時間に合わせて焼き上げ。

気泡はなかなかだったけど外観かなりブサイク。それでも美味しかったです。焼き立てはね。（笑）

ほかのオツマミは、、、

火が通りすぎてイマイチだったローストビーフと

マッシュルームとカリフラワーのアヒージョ風。

”風”なのは、

オイルをけちったから。(*ﾉω・*)ﾃﾍ

三連休ですね。
どなた様も楽しんでくださいねー。

グラスを変えるとワインが変わる！人気のヴィノムシリーズ [ vinum ]神の雫でテイスティンググ...

この週末は家族でプレゼントのボジョレー飲みまーす！

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ジェノベーゼ&チーズのベーグル - 2012.11.20 Tue

どーぞどーぞ、お好きなだけダメな飼い主とののしって下さい。今日はクロちゃんの上に
ドバっとポン酢をこぼしました。ジャマって言うのに膝に乗りたがるんだもん。(;O;)

ジェノベーゼ＆チーズのベーグル　４つ分

<材料　（　）内はベーカーズ>

中力粉（リスドオル）　200g
ドライイースト（サフ）　3g（1.5%）
塩　4g（2%）
はちみつ　8g（4%）
水　110ｇ（55%）
ジェノベーゼ　適量
ダイスカットプロセスチーズ　適量
シュレッダーチーズ　適量

<作り方>

ニーデイング（機械なら15分ほど）
↓
分割・まるめ
↓
ベンチタイム（15分）
↓
成形　中にダイスカットプロセスチーズを入れて成形
↓
発酵　倍ほどの大きさになるまで（35℃で30～40分くらい）
↓
ケトリング　裏表30秒ずつくらい。ぐらぐら沸かさないよう注意
↓
ジェノベーゼとシュレッダーチーズをトッピング
↓
焼成　190℃に予熱したオーブンで13～15分くらい

この時の焼きは13分。ほんとはもっとこんがり焼いたほうが好き。

ウチのオーブンは少し大きめのガスオーブンです。
庫内が小さめなら180℃でも良いかもしれません。焼き時間もおうちのオーブンと相談して
調節してねー。

古い粉整理で作りました。

ぎゅうぎゅうしすぎのベーグルはあまり好きじゃないので強力粉を混ぜるのが好みですが
中力粉だけでも美味しいよ。もちもち～

ジェノベーゼは自家製。ジップロックに入れて冷凍してあります。使えるでー！（笑）

過去のベーグル記事は　コチラカラ♪

◆入荷しました◆普通のジェノベーゼとはひと味違う！　リグーリア産ジェノベーゼ・ペースト (...
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自家製がない方はお買いあそばせ。

emirioレシピで作ってくれてありがとう　　　　　　　　

【暇つぶし（？）親バカ日誌】COOちゃん が　
牡蠣とネギのクリーム煮と
醤油麹deごぼうサラダを作って下さいました。

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秋刀魚のマリネ - 2012.11.19 Mon

今この記事を公開保存しようとクリックしたとたん固まり直後すべて消えました・・・。
FC2さん　しっかりしておくれよー！(ー_ー)!!
では気を取り直して書き直した~~レシピ~~記事をどうぞ。

秋刀魚のマリネ

【おいしいシェ・ママン】のママンちゃんがお店で美味しそうな秋刀魚のマリネを食べて
お家でも作ったよ、と言うので私も教えてもらって作ってみました。
玉ねぎを切らしていたので長ねぎで。ビネガーでなくレモン汁を使って庭のフェンネルも入れました。
妹にも教えたところ短い間に３回くらい作っていましたよ。おいしい～♪

ママンちゃんもちょうど今日アップしています。

作りながら思ったんだけど
これ、小アジの南蛮漬けやワカサギのエスカベージュとかより揚げてない分ヘルシー！＼(^o^)／

食べやすいしお勧めです。

泡や白ワインにも合うしねーヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

兵庫県淡路島の新鮮な玉ねぎ!見た目が少し悪く、また通常サイズより小さく、形が不揃いのわけあ...
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今これ買いました。

emirioレシピで作ってくれてありがとう　　　　　　　　

【京男と京男】josh&Kai's Mumちゃん が　醤油麹＆かぼすdeネギとズッキーニのマリネ　と
サーモンとアボガドとひよこ豆の塩麹ドレッシングサラダ

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醤油麹deごぼうサラダ - 2012.11.16 Fri

さてさて今日はちゃんとチワワズのワクチン接種行ってきました。帰りに魚屋さんに寄って
今夜は島根産ぐれの煮つけ。

醤油麹deごぼうサラダ

ごぼうは皮をこそぎ落とし短冊切りにして酢少々を入れたお水に晒してあく抜きしてから
歯ごたえが残る程度にゆでる。小松菜もさっと湯がいて食べやすいサイズに切る。
水気を切ったごぼう、小松菜を醤油麹、マヨネーズ、レモン汁少々、塩コショウ少々を合わせた
ドレッシングで和える。トマト等と一緒に盛り付けて出来上がり。

醤油麹は自家製です。お醤油を使うより味に奥行きがでます。美味しいよ♪

今日は花金（コレ変換したらすぐ出たわよ！まだ古くない？笑）ですな。

よい週末を～☆

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醤油麹は出来上がったのを買うこともできます。
買ったことが無いので自家製のが正解なのかどうなのかイマイチわからん＠

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昨日解禁のボジョレー・ヌーボー去年と今年コレ。お得に買えました。今夜もかんぱーい！

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| 2012-11-16 | サラダ | Comment : 9 | トラックバック : 0 |

ごろごろ栗ケーキ - 2012.11.15 Thu

今日も冷たい雨が降って寒い日。今日行くつもりだったチワワズのワクチン接種は
明日行くことにしよ～っと。

ごろごろ栗ケーキ　　　6.5㎝×16.5㎝×4.5㎝のパウンド型1個分

<材料と下準備>
バター　　60ｇ・・・室温
グラニュー糖　　55ｇ
卵　　1個・・・室温
薄力粉　　55ｇ
ベイキングパウダー　　3ｇ・・・薄力粉と一緒にしておく
アーモンドプードル　　10ｇ
生クリーム　　大匙1
ゆで栗　　12個

<作り方>
①ボウルにバターとグラニュー糖を入れハンドミキサーで白っぽくフワフワになるまでよく混ぜる。
②卵を割りいれ引き続きハンドミキサーでよく混ぜる。生クリーム→アーモンドプードルを加えてその都度
　よく混ぜる。
③アーモンドプードルを加えてよく混ぜる。
④薄力粉とベイキングパウダーを一緒に振るいながら入れてゴムべラでさっくりと切るように混ぜる。
⑤型に少し生地を入れ栗を並べ上からまた生地を入れ栗を並べ、というふうにして入れていく。
⑥180℃に予熱したオーブンで30～35分ほど焼く。

生クリームを使った料理レシピ
生クリームはレシピモニターで頂いたタカナシ純生クリーム47を使いました。
タカナシ乳業さん、レシピブログさん　ありがとうございました。

今回は使い捨ての紙の型で焼きました。

紙の型だとやっぱり紙に生地がたくさん付くねー　(´д｀ι)
その上　栗をごろごろ入れたので崩れやすかったー　(´д｀ι)(´д｀ι)

ステンレスの型にベイキングシートを敷いて焼くほうがいいな、人にあげるときは
紙の型便利だけど、、、(´д｀ι)

生地は生クリームが入ってしっとり美味しいですよ～♪

ぜひお試しあれ。焼いて二日くらい置くとウマさ倍増です。

栗は茹でて皮を剥きグラニュー糖をまぶして冷凍していたものを使いました。
在庫はあと８個くらい。半端やなー。

渋皮付き栗甘露煮　500g
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渋皮煮で作るのも美味しいね、きっと。

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【暇つぶし（？）親バカ日誌】COOちゃんが　タルトを作って下さいました。

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ナッツ＆ナッツ - 2012.11.14 Wed

昨日は友達とお茶中にすぐ近くで落雷があり窓がガタガタ言って地響きがしました。
ぎゃーと言って４人で手を取り合ったよ。大地震が来たのかと思った！
あんなの初めてーーー　こわかった～～～　ヽ(ヽﾟﾛﾟ)ﾋｲｨｨｨ!!!　

ナッツ＆ナッツ

<材料と下準備>

クッキー生地
バター　１４０ｇ・・・室温
グラニュー糖　　３５ｇ
卵黄　　１こ
ピスタチプードル　　５０ｇ
薄力粉　　１３０ｇ・・・ふるう

フィリング
アーモンドホール（ローストしたもの）　　１５０ｇ・・・荒く刻む（１粒を２つにするくらいの感じで）
クルミ（ローストしたもお）　　１００ｇ　大きいのものは２つか３つに手で割っておく
*生クリーム　　１００ｇ
*上白糖　　６０ｇ
*はちみつ　　６０ｇ
*バター　　６０ｇ

<作り方>
①クッキー生地を作る。ボウルにバターとグラニュー糖を入れ白っぽくなまでハンドミキサーで
　よくすり混ぜる。
②卵黄を加えてよく混ぜる。ピスタチオプードルを入れてよく混ぜる。
③薄力粉を入れてヘラでさっくりと切るようによく混ぜる。
④天板にベイキングシートを敷いて２５㎝四方くらいに薄く伸ばした生地を乗せ１８０℃に予熱した
　オーブンで１５分焼く。
⑤鍋に*の材料すべてを入れて煮る。アーモンドとクルミを混ぜて④の生地の上に伸ばして
　１８０℃に予熱したオーブンで１２～１５分ほど焼く。粗熱が取れたら包丁で食べやすい大きさにカットする。

生クリームを使った料理レシピ
生クリームはレシピモニターで頂いたタカナシ純生クリーム３５を使いました。
タカナシ乳業さん、レシピブログさん　どうもありがとうございました。

クッキー生地にピスタチオを混ぜたので　ナッツ＆ナッツ　なんちゅーカワイイ名前にしてみましたが
要はフロランタンと一緒です。

スライスアーモンドのより　ゴッツリして食べごたえありますよー。

どうでもよいことですが、、、

先日スマホでブログチェックしたとき、、、

ちょうどでした。　ヾ(´∀｀○)ﾉｲｪｰｲ♪

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ローストして冷凍保存しちょります！

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じゃがいもとオイルサーデンのグラタン - 2012.11.12 Mon

新しいパソコンのカードスロットにはデジイチで使ってるXDカードが入らないので
カードリーダーを買ってきました。やっと写真が入れられた～　そしてカードリーダーは
思いのほか安かった。１２６０円なり。これ便利、早いし５種類のカードに使える！

じゃがいもとオイルサーデンのグラタン

皮を剥いて７～８ミリにスライスしたじゃがいもをひたひたの牛乳で煮る。
塩、胡椒で味付けしじゃがいもが柔らかくなり牛乳が半分くらいに煮詰まったら
オイルを塗った耐熱皿に油を切ったオイルサーデンとじゃがいもを並べて汁も入れる。
シュレッダーチーズとパセリをトッピングしてオーブンで焼く。

ちょーーーーカンタンな手抜きグラタンです。

じゃがいもはお水に晒さないでね。
じゃがいものデンプンと牛乳でちょうどいいソースになります。ホワイトソースと違って
バター使っていないからちょっとヘルシー。

じゃがいもだけで作っても美味しいよ。

ブリスリング種は小型でやわらかな食感が特長！●はごろもキングオスカーオイルサーデン 105gx...
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買い置きしとけば何かと便利なオイルサーデン

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関東風うな重　～鰻萬：大阪梅田～ - 2012.11.10 Sat

二期棟オープンした梅田阪急すごいねー！　↑こんな吹き抜けもあって等身大のキリンちゃんも
いるよ。しかも動いてるーーー。　で　そんな阪急のレストラン街で鰻を食べてきました。

鰻萬　　ぐるなびに飛びます。

なんで↑の吹き抜け写真をトップに持ってきたかって言うと、、、

カメラを持っていなかったのでスマホで撮ったのだけど設定ミスで写真がみな極小な・の・よ！

キリンちゃんの頭の上、左の窓際に赤くラッピングされた胡蝶蘭が見えるとこが鰻屋さんね。

まずはお決まりのビール

で　お決まりに一口飲んでからパチリ。

肝わさ　と　う巻き

冷酒と　肝焼き

肝焼き予想してたよりボリューミー！香ばしくて濃厚でウマウマー！！

せっかく　美味しかったのにホント写真がザンネン（笑）

うな重

せっかくなので特上♪

背開きの蒸してから焼く関東風です。関西風も美味しいけど私にとっては懐かしい鰻の味。
ふんわりやわやわで美味しかったー！

お茶をいただいてご馳走様でした。

おなかパンパンー！

ちょっと寒いけど良い週末を～☆

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このくらいのキリンなら買っていっか！　ちなみに阪急にいた↑キリンちゃん198万円でした。

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　【京男と京男】josh&kai's Mumちゃんが　ポルチーニのリゾットと
牛肉とポルチーニ茸のパスタを作って下さいました。

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| 2012-11-10 | 外食 | Comment : 9 | トラックバック : 0 |

紅茶ロール - 2012.11.09 Fri

あんなに気を付けていたのに風邪をひいてしまいました(´＿｀。)ｸﾞｽﾝ
病院で薬をいっぱいもらってきて今日から禁酒。
どーすんのよ、禁酒して痩せちゃったら。ヾ(*´ω`)ﾉﾞｳｯﾋｮﾋｮ♪

紅茶ロール　　28㎝×28㎝ロールケーキ用天板1枚分

〈材料〉
薄力粉　　５７ｇ
紅茶パウダー　　３ｇ
グラニュー糖　　６０ｇ
卵白　　５個分
卵黄　　５個分
生クリーム　　１パック（２００ｍｌ）
砂糖　　大匙２
グランマルニエ（あれば）　小匙１

〈作り方〉
①卵白と卵黄をそれぞれボウルに入れグラニュー糖を３０ｇずつ入れる。
　ハンドミキサーでそれぞれのボウルを泡立てる。卵白のほうは角が立って艶が出るまで、
　卵黄のほうはクリーム色にもったりとマヨネーズ状になるまでよく混ぜる。
②卵黄のボウルに薄力粉と紅茶パウダーをふるいながら入れ、ハンドミキサーを低速にして
　混ぜる。
③②に泡立てた卵白を３回に分けて入れ、その都度ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。
④ベイキングシートを敷いた天板に③を流しいれカードで表面を平らにし１０センチくらいのところから
　天板をトントンと数回落とす。
⑤１８０℃に予熱したオーブンで１０分ほど焼く。
⑥生地が冷めたら、生クリームに砂糖を入れてホイップする。お好みでグランマルニエを加える。
⑦生地をベイキングシートからはずし、新しいシートの上に焼き色がついているほうを上にして置く。
⑧⑥のクリームを手前にたっぷり後ろのほうにごく薄く塗り手前からシートごと巻く。
　綴目を下にしてシートの上からラップで包み冷蔵庫で休ませ馴染ませる。

生クリームを使った料理レシピ

生クリームはモニターで頂いたタカナシ乳業ホイップクリーム４０を使いました。
タカナシさん、レシピブログさん　どうもありがとうございました。

ちょっとクリームがゆるくてキレイに巻けなかった・・・。（久々で焦ったか？）

本当はもっときれいに巻けるのよ。

ほんとよ。

ほんまやで！！

紅茶パウダーセイロン 50g
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コレ使ってまふ。

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楽しみにしていたパン　～ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ：大阪梅田～ - 2012.11.07 Wed

梅田阪急に新しく入ったパン屋さんにぜひぜひ行ってみたい！と思ってて
やっと行ってきました。

ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ

パン激戦区、フランス・パリ5区のモンジュ通りで店を構える本格派ブーランジュリーだそう。
日本１号店が阪急に入ったと言うので　こりゃ食べてみたい！と思うでしょうー。

カヌレ

ソーセージの入ったクロワッサン（正式名称忘却）

粒マスタードも入っています。上はチーズのトッピング。ダンナチョイス。

クランベリーノア

中にも上にもチーズ　（正式名称忘却）

クイニーアマン・ポム

小ぶり。太るからこれくらいのサイズがいいわ（笑）

バゲット

長くて全体像撮れず。

切った写真がコレしかなくてごめんちゃい。

超好みのバゲット。ワインがすすんで困りますな。（笑）

パリの人気店というだけあってどれも美味しくてどれも好みでした。
人数が少ないのでいっぺんにたくさん買えないのが残念。(>_<)

また買いに行きます。きっと、すぐ（笑）

大阪においしいパン屋さんが増えて嬉しいなーーー♪♪♪

あたらしいパソコンさくさく！！　それは嬉しいのだけど
まだ使い慣れなくて写真編集にも時間かかるーーーー

キーボードの感じとかマウスの具合とかもまだ手にしっくりこないので
自分がさくさくするのにもうちょっと時間かかりそうー。

のんびりやります。(ー_ー)