鴨のロースト わさび醤油＆チェリーソース - 2013.06.18 Tue

昨日ようやっとグランフロント大阪へ行ってみました。月曜だというのにいやいやスゴイ人人人～！！
話題のTHE CITY BAKERYはまだ入場制限かつプレッツェルクロワッサンはおひとり様2個まででした。
いやいや2個でいいんやけど、もうちっと落ち着いたら買ってみます。






鴨のロースト　わさび醤油＆チェリーソース


鴨の胸肉、両面に塩コショウをしてオイルを引かずに皮のほうから弱火でじんわりと、
時々脂を取り出しながら焼き、裏がえして今度は軽く焼いたら肉を取り出して、アルミホイルを
二重にして包み20分くらい蒸します。
チェリーソースはアメリカンチェリーに少しのブラウンシュガーをふり洋酒か赤ワインで煮詰めて。


ひとつぽっち乗ってるホウズキトマトはプランターで育ててるものをこの日初めて収穫。１つだけで使い道がなくて乗せてみた。笑



わさび醤油でさっぱり食べるのと、この時期ならではチェリーソースで食べるのと、
どっちも楽しみたいので　どんと盛り付けて取り皿で味付け。（なんでも　どんと盛りだけどね　－－）



チェリーは朝の残りを最近ゲットしたチビチビストウブで煮ておきました。
赤ワインでも良いし、ダークラムで煮るのも好きだけど　この日はウイスキーで。



ローストポークやラムにも合いますよ。


あとはヨーグルトと食べたりアイスクリームに乗せたり、チェリータルトやバターケーキに入れたり
色々使えます。




鴨はフランス産のマグレカナール（フォアグラをとった後の鴨）




アメリカンチェリーが出回ってる間にもう一回、鴨焼きたいなー！

フォアグラ採取後の副産物フォアグラ　を採取後：鴨の副産物マグレカナール（ミューラール種鴨/... 価格：1,350円（税込、送料別）

リピートしてます。おすすめ！

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emirioレシピで作ってくれてありがとう　　　　　　　　


【***Persian's Diary ***】ぺるしゃんさん　が　
ティラミスを作って下さいました。


うれしいご報告、すてきなご紹介　どうもありがとうございました♪♪♪

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