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スパイスセミナーin大阪  - 2012.09.28 Fri

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昨夜、ラマダホテル大阪で開催されたスパイスセミナーに参加して来ました。

ハウス食品さん レシピブログさん どうもありがとうございました!



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梅田駅から「間にあうかなぁ~」と急ぎ足でホテルに到着すると10分前、あ~、セーフ♪




と、思ったらなんと イキナリ 鼻の穴から出血!



えぇ、 一般的に鼻血ってやつです。 なんで~(T_T)



そんなこんなで結局5分の遅刻となってしまいました。スミマセン。
      
 



ハウス食品のスパイスマスターの方からのレクチャーで始まりました。

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スパイスというのは
1)全て植物
2)熱帯、亜熱帯、温帯地方で産する植物の一部をそのまま、または乾燥させたもの
3)働きは①香りを付け臭みを消す②着色③辛みを付ける

などのお話や、その種類、部位、生産の様子などについて教えて頂きました。

それからスパイスの歴史について。このお話もとても興味深く面白かったです。
中世のヨーロッパではスパイスの王様と呼ばれるブラックペッパーが
1オンス5万円くらいしてたそうですよ!



こちらの実はナツメグですが この種はまだナツメグじゃなくてこの種を割った中にナツメグが
入っているの。

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種の外側はメースと言うスパイスになります。これ、知らなかった~!!

メースを使ったこともないので今度買って見ようと思います。


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こちらは生の胡椒。

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これを天日干ししたものがブラックペッパーで、
川の中に沈めてふやかし皮を取り外したものがホワイトペッパー、
フリーズドライ加工したものがグリーンペッパー。
(ピンクペッパーは別の植物)

このことは知っていたけど皮を外すために川に沈めるなんて知らなかったなぁー。

スパイスマスターのお話は楽しくていつまでも聞いていたい感じでしたが
レクチャーの後は こちらも楽しみにしていた、、、


かな姐さんのデモンストレーション! スタイル抜群に美人ちゃん!

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「カレー竜田のサラダ仕立て」を教えて頂きましたよ。





そして、


カレーペッパー作り。

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クミン、ターメリック、カルダモン、コリアンダー、ジンジャー、レッドペッパーの
6種類のスパイスを好みで調合します。

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すぐに使っても良いけど1週間以上寝かしたほうが美味しくなるようなので
しばらくしたらこのパウダーを使ってカレーを作りたいと思います。




パウダーを作り終えたとこで お待ちかねの試食タイム~♪

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スパイスのよい香りに刺激されてすごくお腹が空いてしまっていたので嬉しいー(^^)/


先ほど かな姐さんがデモで見せて下さった竜田揚げもあります。
(かな姐さんのレシピでホテルの方が作って下さったもの)
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ターメリックライスとチキンカレー マンゴーラッシー

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カレー竜田のサラダ仕立て

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ミニトマトのピクルス

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おいしゅうございました。
ご馳走さまでした!





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楽しい勉強が出来たスパイスセミナー、参加できて良かったです!


また大阪で開催された時にはぜひ出席したなー。


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たくさんお土産も頂いて ホクホク♪♪♪





スパイスセミナーin大阪の参加レポート
スパイスセミナーin大阪の参加レポート










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● COMMENT ●

こんにちは~
ギリギリ間に合ってよかったね~
(え?間にあってない?(^_^;))

>2)熱帯、亜熱帯、温帯地方で産する植物の一部をそのまま、または観測させたもの
観測???(@_@;)

カレースパイスの調合や、いっぱいの
お土産、いいねぇ!!!

数日後のカレーが楽しみっ♪

あっ!!

■とあさん
ありがとう~!!さっそく訂正しましたデス。間にあわなかった、、(汗)しかもティッシュが足りなくなって洗面のペーパータオルで鼻拭いたりしたから今日鼻の下が痛い(T_T)

面白そう〜。メイスって私も使ったことがないわ。
体調大丈夫?
私は妊娠中になぜか頻繁に鼻血になっちゃったけど
それからはずっと大丈夫。

ぜひ、北海道でもやってください!!
黒と白と緑が同じ物なんて知らなかった!!

こしょうの実!!
こんな風になるんやぁ
かぁいい♪♪
庭に植えたいわぁ
川につけるって面白いやん
ただの水やったらあかんねんね

エミリオさんより、こんな背が高い人なん?!?!
興奮しすぎんといてやぁ~~~~
お大事に・・・・・鼻の下(^^;

スパイスって面白いですね~。アタシも大好きですが知らないものが沢山あります。
先日ふとスパイスとハーブって違いはなに?って思ってググってみたんですが結論出ず。。。
どちらも植物だし、香り付けしたり、臭みを消したりするのも一緒だし。。。
エミリオさん解りますか?解れば教えて下さい!!

エミリオさんがお土産に頂いてきた中の「シーフードマリネ」は使った事あります。
値下げ品だったので思わずゲット!冷製シーフードパスタにしました。
エミリオさんも頂いたスパイス使ったレシピをご紹介して下さい!是非真似してみたいです。

鼻血出るほどエキサイティングなセミナーやったんや〜(笑)

楽しそう!まあ、私は???やったと思うけど。
今度そのカレー食べさせて〜!

こんばんはぁ~。

すっごく興味深い楽しそうなセミナーですね!
作ったカレーパウダー、楽しみですね!
試食はうらやましいです~。

参加者は全員女性でしたか?
スパイスだと男性も興味がありそうですけど~。

笑っちゃうのが、読んでたらタイミングよくくしゃみ連発!
アレルギーのだけどね。
利用してるヘアサロン近くに、スパイス専門店が2店あるの。
子供達は入るのが大嫌いだけど、私は大好き。
このセミナーも興味深いね~。

こんにちは~!
スパイスセミナーで同じテーブルだったゆりぽむです♪
本当に楽しい一時で、あっと言う間に終わっちゃって残念でした。
ブログを読んで鼻血の件知りました(驚
びっくりしちゃいますよね。
セミナーの後、同席だった皆さんのブログにお邪魔して過去記事なども拝見しているのですが、皆さんもうすごい人ばかり!
emirioさんのお料理も呑兵衛の私は、ブログを見ながら思わず「ワインワイン、ビールビール」って呟いてしまいました。
これからもちょくちょくお邪魔させて下さいね!
今後ともよろしくです~♪

スパイス、奥が深いのね〜。
一杯のお土産もいいな〜(。・・。)
カレー、実は好きなんだと日本へ戻って気がついた次第w
数日後のカレー是非記事を!!

あの袋は肉まんなのね(^^)気をつけて行ってらっしゃい〜♪

■かおちゃん
ありがとう、大丈夫よー。メースってかおちゃんも初めてなのね?スジスジに見えるとこがそうらしいの。どんな香りなのかしらね。

■JJちゃん
JJちゃん絶対好きだわよ、このセミナー。面白かったよー。

■Mumちゃん
こしょう、かわいいよねー。葉っぱは肉厚でしっかりした感じ。残念ながら日本じゃ育たないらしいョ。ありがとう。だいぶよくなったわ、鼻の下。

■しらけうさぎさん
どうなんでしょう?ハーブって私のイメージだと葉っぱって感じ。コリアンダーも種はスパイスだけど葉っぱはハーブじゃないですか~。ホントの基準は何でしょうね、調べて見ます。

■COOちゃん
廊下までスパイスの香りが漂ってたョ、そりゃもうエキサイト!(笑) おいしく出来るかなー

■ぺるしゃんさん
全員女性でしたよ。男性の参加者があるかもとは全く思いつきもしませんでした(笑)たのしいセミナーでした。

■reeちゃん
子供はイヤかもしれないね~。 写真見てるだけでムズムズしたのね(笑)

■ゆりぽむさん
来て下さってありがとうございます!楽しいセミナーでしたね。アハハ、お恥ずかしいー!でももう始るのに鼻血止まらなかったらどうしよう!と焦りました(笑)ほんと皆さん凄い方ばかりですね!ゆりぽむさんも!!こちらこそ今後ともどうぞよろしくお願いします。

■maiちゃん
カレー美味しく出来るかなー楽しみであり心配であり、、(笑) カレーって見ると食べたくなるよね!袋の中身はしゅうまいと肉団子でした(笑)

こんばんは。

スパイスセミナーでご一緒だった、MADです。
ブログにemirioさんの記事のURLを貼らせていただました。

また遊びに来ますね^^


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