ジェノベーゼ&チーズのベーグル - 2012.11.20 Tue

どーぞどーぞ、お好きなだけダメな飼い主とののしって下さい。今日はクロちゃんの上に
ドバっとポン酢をこぼしました。ジャマって言うのに膝に乗りたがるんだもん。(;O;)




ジェノベーゼ＆チーズのベーグル　４つ分



<材料　（　）内はベーカーズ>

中力粉（リスドオル）　200g
ドライイースト（サフ）　3g（1.5%）
塩　4g（2%）
はちみつ　8g（4%）
水　110ｇ（55%）
ジェノベーゼ　適量
ダイスカットプロセスチーズ　適量
シュレッダーチーズ　適量


<作り方>

ニーデイング（機械なら15分ほど）
↓
分割・まるめ
↓
ベンチタイム（15分）
↓
成形　中にダイスカットプロセスチーズを入れて成形
↓
発酵　倍ほどの大きさになるまで（35℃で30～40分くらい）
↓
ケトリング　裏表30秒ずつくらい。ぐらぐら沸かさないよう注意
↓
ジェノベーゼとシュレッダーチーズをトッピング
↓
焼成　190℃に予熱したオーブンで13～15分くらい





この時の焼きは13分。ほんとはもっとこんがり焼いたほうが好き。

ウチのオーブンは少し大きめのガスオーブンです。
庫内が小さめなら180℃でも良いかもしれません。焼き時間もおうちのオーブンと相談して
調節してねー。






古い粉整理で作りました。

ぎゅうぎゅうしすぎのベーグルはあまり好きじゃないので強力粉を混ぜるのが好みですが
中力粉だけでも美味しいよ。もちもち～

ジェノベーゼは自家製。ジップロックに入れて冷凍してあります。使えるでー！（笑）





過去のベーグル記事は　コチラカラ♪

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自家製がない方はお買いあそばせ。

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emirioレシピで作ってくれてありがとう　　　　　　　　

【暇つぶし（？）親バカ日誌】COOちゃん が　
牡蠣とネギのクリーム煮と
醤油麹deごぼうサラダを作って下さいました。


うれしいご報告、すてきなご紹介　どうもありがとうございました♪♪♪

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